Guía gastronómica de las Islas Canarias

La buena comida es sin duda uno de los grandes placeres de la vida. Aunque toda la geografía española está llena de delicias, hay un lugar que destaca por sus platos: las Islas Canarias. Su gran variedad y los ingredientes de máxima calidad hacen de la comida del archipiélago única en el mundo.

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• La historia culinaria de Canarias
• Los productos estrella de cada isla
• Platos típicos de Canarias

Mesas preparadas para el servicio en un restaurante canario

Historia culinaria de las Canarias

La cocina canaria es el resultado de la mezcla entre la cultura europea, africana y sudamericana. Un exquisito cóctel de cocinas distintas que encuentran aquí su refugio. ¡Viajar por Canarias es como viajar por el mundo!

La gastronomía canaria se basa en utilizar solo materias primas excelentes, con el cariño como ingrediente principal. Lo mejor de su cocina es que nunca deja de sorprender: siempre hay un sabor nuevo y diferente que te cautivará.

Aún no se ha inventado la «pantalla olorosa», pero con un poco de imaginación de tu parte y nuestra guía, quizá podamos acercarnos. ¡Sigue leyendo! 

El mapa gastronómico canario

Lo mejor del archipiélago canario es que no hay dos islas iguales. Esto se refleja en su cocina, tan suculenta que una vez empieces no dejarás de comer. ¡Haz turismo de isla en isla y descubre sus fascinantes productos!

Por supuesto, el plátano es el rey de los productos canarios y se produce en la mayoría de islas. A continuación, te traemos algunos productos canarios, menos conocidos pero igual de sabrosos:

Mapa gastronómico de los productos típicos de Canarias

Fuerteventura, tierra de queso

Si eres amante del queso, tienes una cita obligada con Fuerteventura y su tradicional queso majorero. Elaborado con leche de cabra local, esta clase de queso solo se puede encontrar aquí.

Es uno de los productos estrella de la cocina canaria y cuenta con denominación de origen desde 1996.

Curiosidad: En 2012, el queso majorero fue reconocido como uno de los mejores quesos de cabra del mundo.

La Palma, una isla muy salada

Al sur de La Palma, en las Salinas de Fuencaliente, los lugareños recolectan con gran esmero y artesanía el llamado «oro blanco» del Atlántico.

Esta sal es patrimonio canario y se exporta a las cocinas de todo el mundo. Además, el lugar ofrece unas vistas incomparables: un balcón volcánico agitado por la brisa del océano. 

Curiosidad: En tiempos de los Romanos, la sal tenía un gran valor y a menudo se empleaba como pago a los soldados. ¡De ahí proviene la palabra salario!

Las Salinas de Fuencaliente asoman en la costa de palmera

La Gomera, miel sobre hojuelas

La miel de palma es una exquisitez reservada a paladares gourmets. Si el queso es el rey de las Canarias, la miel es sin duda la reina.

Este manjar exclusivo de La Gomera destaca por su intenso y aromático sabor. Es ideal para postres y también para endulzar cócteles. ¡Una verdadera delicia canaria!

Curiosidad: Esta miel no procede de las abejas, sino de una planta autóctona. ¡Va a ser verdad que todos los días se aprende algo nuevo!

Gran Canaria, un baño de ron

¡Ron, ron, ron, la botella de ron! Quién no lo ha cantado alguna vez, ¿verdad? Pues ahora te llevamos al auténtico santuario del ron del el archipiélago: Gran Canaria.

En Arucas, destilan ron desde hace siglos y eso es mucho tiempo para perfeccionar la técnica. Este ron es más transparente de lo habitual, pero igual de delicioso.

Curiosidad: Los monjes llevan destilando ron en Gran Canaria desde el siglo XVIII. ¡Qué callado se lo tenían!

Consejo: En tu viaje, no puedes dejar de probar las 7 mejores bebidas españolas.

Tenerife, el reino de las papas

Tenerife tiene tantas variedades de papas que te será difícil elegir. Pero no te preocupes, todas son pura ambrosía y felicidad.

Como buen emblema de la cocina canaria, las papas se emplean en infinidad de platos. Incluso solas o acompañadas de la salsa picante conocida como mojo picón.

Curiosidad: El color de la papa es lo que determina su valor. La más cara de todas suele ser la papa negra.

Un cesto lleno de deliciosas papas de Tenerife

El Hierro, piñas a gogó

Las Canarias a menudo se asocian con el plátano, pero no dejemos que su fama eclipse las bondades de la piña herreña. Jugosa, fresca y nutritiva, esta fruta tropical solo se cultiva en El Hierro.

Su sabor agridulce la distingue del resto de variedades y enamora a toda persona que la prueba.

Curiosidad: Cuando la piña llegó a Europa en 1493, muchos la consideraban una fruta real por la corona que lleva encima. ¡Incluso la empleaban como decoración para fiestas!

Lanzarote, el rincón del buen vino

Sí, en las Canarias también se produce vino. ¡Y qué vino! En la zona de La Geria, al sur de Lanzarote, encontramos el paraíso de la uva malvasía, con la que se elabora este néctar de dioses.

Su aroma afrutado contrasta con un intenso sabor almendrado, provocando una sinfonía de placer en tu paladar.

Curiosidad: Los viñedos se cultivan en tierras volcánicas, lo que resulta en un sabor único y especial. Se podría decir que es un vino volcánico.

Las vides malvasía crecen en la tierra volcánica de Lanzarote

Los platos típicos de la cocina canaria

Como hemos visto, las Canarias producen desde queso hasta vino. ¡Incluso la más jugosa de las frutas!

Es hora de llevar todos estos ingredientes a la cocina y preparar deliciosos platos con el inconfundible sello de esta tierra. ¡Siéntate a la mesa y disfruta del menú!

• Gofio escaldado: es un caldo mezclado con el mítico cereal llamado gofio. Suave al paladar, es una rareza exclusiva de las islas.
• Caldo millo: un clásico de la cocina canaria. Existen innumerables variantes, pero el original se elabora con millo o maíz y tiene una textura espesa muy apetitosa.
• Potaje de berros: este guiso se elabora con legumbres y unas hortalizas llamadas berros. El resto de ingredientes varía según la receta. ¡Lo que no varía es su sabor!
• Lapas con mojo: degustar este molusco es como tener el océano en tu paladar. Una delicatessen solo para los comensales más exigentes y amantes de los frutos del mar.
• Vieja: sabrosísimo pescado, tierno y con pocas espinas. Se prepara al horno, con un chorrito de aceite, unas ricas papas y mojo verde de cilantro.
• Ropa vieja: en las islas se prepara con carne deshilachada, verduras de temporada y unos garbanzos para rematar un plato de escándalo.
• Costillas con piñas: un plato salado y sabroso compuesto por costillas de cerdo y piñas de maíz guisadas. ¡Una vez lo pruebes, no querrás comer otra cosa!
• Bienmesabe: densa y cremosa pasta elaborada con almendras. Se suele acompañar con una deliciosa bola de helado. ¡Es la guinda en un menú perfecto!
• Suspiros de Moya: una especie de merengues duros típicos de Gran Canaria. Su elaboración es sencilla y artesanal. Una tentación que debes probar. ¡Verás como suspiras por más!

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